飲食上要多吃什麼可以預防心肌梗塞?

根據食品營養成分資料庫的資料，每100克鷹嘴豆約有19.4克蛋白質，並含有人體9種必需胺基酸，是素食者攝取蛋白質的優質來源。除此之外，鷹嘴豆富含大量的膳食纖維，可有效延長飽足感，有利需抑制食慾的減肥者。不僅如此，鷹嘴豆還含有豐富維生素C、K、B群和礦物質，能夠幫助維持血壓，降低罹患心血管風險。

茄子內含維生素P，主要由檸檬素( Citrin ）、芸香醇（ Rutin ）、檸檬黃素（ Hesperidin ）、黃酮素（ Flavones ）和黃烷醇（ Flavonals ）所構成，能夠增強毛細血管和調整吸收能力。

另外，維生素P還可幫助維生素C的吸收，與之共同維持結締組織健康，並預防瘀傷、出血及增加對疾病的抵抗力。

甜椒具有增強抵抗力、刺激腦細胞新陳代謝之功能。食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂肪消耗熱量，並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。此外，甜椒裡所含的維生素A和維生素C也有助降低血液黏稠度，預防動脈粥狀硬化。

黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其含多種抗凝血物質，有助有助減低血小板凝結，降低血液黏稠度。此外，木耳所含的酸性多醣體，也是降血壓、膽固醇和體脂肪的好食材。

蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，還能促進皮膚、內臟色素減退或消炎，增強胃酸（胃酸過多者可少吃）、預防心肌梗塞或其他心血管疾病、抗衰老，並有效降低老人斑生成，而其豐富的茄紅素則是天然的抗氧化劑，有助降低癌症與心臟疾病的風險。

每天喝足2000㏄的水，或喝兒茶素含量豐富的無糖綠茶，都有助於預防心血管疾病。

高維生素C水果，可以保護血管彈性，幫助膽固醇代謝，並且有助於維生素E生，預防心血管疾病，減少中風風險。

豆類富含植物性蛋白質，不飽和脂肪酸含量高，膳食纖維豐富，也含有豐富的大豆異黃酮，有助於脂肪代謝，尤其對於更年期的婦女，更有效降低壞膽固醇及血脂，減少膽固醇的吸收。

堅果類屬於油脂，不飽和脂肪酸含量多，維生素E含量豐富，具抗氧化作用，清除自由基，可降低壞膽固醇，抑制動脈粥狀硬化，每天一把堅果，有助於預防心血管疾病。

綠色蔬菜富含膳食纖維、維生素B群含量豐富，有助於脂肪代謝、降低血液中的膽固醇，減少油脂吸收、降體脂肪，減少罹患心血管疾病的風險。